美味的红汤鱼头简单做法,红汤鱼头做法大全

气派的花鲢鱼头，一只鱼头塞满一口深汤锅。
鱼头冷冻了一天，烧红汤更合适。汤头鲜香微微辣，鱼肉细腻，鱼脸肉更是吹弹可破……😂
这次照片拍得丑了些，不过，不影响鱼头汤的鲜美哈。

用料  

红汤鱼头的做法  

1. 鱼头洗净，抹适量盐，料酒。进行2分钟捏洗，再用清水冲洗干净，抹干。用少量盐、白胡椒粉腌制鱼头，要抹匀。静置15分钟。

2. 热锅冷油，加姜片，放入鱼头，全方位煎一下。同时用汤锅煮适量开水，备用。鱼头煎至金黄色，关火。

3. 将鱼头放入汤锅，保持大火继续煮。撇去浮沫。倒入蒸鱼豉油、干辣椒。（干辣椒需要剪开。）

4. 等到汤收浓到想要的程度，将猪油加入汤里，去腥提香。加入粉丝。加老抽、盐，调色调味。

5. 最后加入适量白胡椒粉，撒上一把葱花。鲜香美味的红汤鱼头就可以上桌了。

小贴士

1.没猪油，可以不放猪油。不过，会影响口感哦。不加猪油的话，在腌制鱼头时，适当抹些料酒。
2.不爱粉丝的，可以替换成豆腐、粉皮等。
3.不吃辣的，干辣椒不用放。
4.我烧的这只鱼头挺大，用了深汤锅，3升多水。蒸鱼豉油和老抽用量，也需要随水的多少来增减。