醋溜木须是我挑战很久了的一道菜,今天终于成功完美😄😄😄
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛里脊 | 约100克 |
姜 | 一块剁碎 |
蒜 | 3瓣剁碎 |
料酒 | 适量 |
香油 | 1勺 |
酱油 | 1.5勺 |
盐 | 克 |
白糖 | 约5-6克 |
水淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
醋 | 1.5勺 |
老抽 | 半勺 |
葱 | 适量 |
清真醋溜木须的做法
牛里脊顶刀切厚片
放一点盐 水 料酒,抓匀,让水分充分吸收,腌制5分钟
三个鸡蛋,半个蛋清放入牛里脊碗中
加足够粘稠的水淀粉抓匀,腌制20分钟,然后利用这个时间准备姜末蒜末
油比平时炒菜略微多一些,手背试油温,有一点点烤手即可,也就100℃左右,放上腌好的牛里脊,轻轻滑散
七八成熟,即可捞出备用
用剩下的油炒鸡蛋,鸡蛋不要炒的太老哦,要刚刚有一点焦黄即可
捞出备用
起锅放一点点油下葱姜蒜末,炒出香味,依次放料酒 米醋 酱油 老抽 盐 糖 水 味精,沟入芡汁,炒粘稠
倒入牛里脊和鸡蛋
迅速翻炒均匀,淋上香油出锅
很诱人吧
配上米饭,😍
小贴士
油温不可以高,高了会粘锅,肉一定要认真抓好,不可以偷懒呦