拔丝山药~香甜嫩滑的烹饪做法，大厨教你详细做法

拔丝山药，甜脆香酥，外甜内滑，营养丰富。炒糖时注意用中小火慢慢炒，一学即会哦。

用料  

拔丝山药~香甜嫩滑的做法  

1. 准备好山药,白砂糖；山药去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换2-3次，用厨房纸吸干表面水分。

2. ①锅中倒入稍多油，6分热时倒入山药，中火炸至表皮变硬，稍微金黄色捞出备用；
   ②油倒出后锅不用洗，倒入小半碗水；

3. ①中火，待水起泡后，倒入白砂糖，翻炒熬至粘稠，颜色变成褐色；
   ②倒入山药，快速翻炒均匀关火。

4. 全部裹上糖浆后，盛出。

小贴士

甘汁园小贴士：
漂亮的拔丝炒糖色火候很关键，注意使用中火和关火时机。
甘汁园双碳白砂糖使用碳化工艺脱色不含硫，炒出的颜色通透，而且更健康。