很下饭的菜,看上去怎么样,但是它好吃啊!我加了豆豉和剁椒,依个人口味吧!
用料
皮蛋 | 4个 |
青椒 | 适量 |
茄子 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香醋 | 1勺 |
豆豉 | 适量 |
剁椒 | 2勺 |
家常擂椒皮蛋茄子的做法
茄子上锅蒸20分钟左右,其实就是蒸烂就好,这样好捣成泥
趁热给它撕掉皮,嫌麻烦可以不去
备好需要的食材,辣椒最好选用皮薄的线椒
下锅用勺子给它擂成虎皮状,当然去皮最好,传统做法辣椒是用火烤的
我放了少许油,下蒜瓣和豆豉剁椒给它炒香,再放辣椒
茄子和皮蛋一起放入,调入盐,酱油香醋香油
使劲给它捣成泥,看个人喜好捣成什么状态,家里没有那种捣蒜泥的钵就在锅里成菜了
装盘