好久没写菜谱了,太懒了。
这道菜实际上是由我奶奶经常做的毛豆炒萝卜干演变而来。小时候记得我爸我妈特别爱吃我奶奶做的这道菜,因为它和粥一起是绝配。但我不太爱吃,因为不爱吃豆子。
现在长大了,不经常在爸妈身边,加上奶奶去世,所以现在任何能让我想到家的菜我都愿意去做一做。改良一下变成自己和身边朋友们都爱吃的口味。
豆角酱瓜榨菜是一道非常下饭也可以作为浇头拌面的菜。简单又方便。
用料
豆角(四季豆) | 一大把 |
酱瓜 | 3-5块(大茂黑瓜) |
榨菜 | 半包(鱼泉榨菜) |
青/红椒 | 2根(要有点辣那种,不吃辣可不加) |
芦笋 | 1-2根(为了口感,可不加) |
蒜 | 1-2瓣 |
生抽 | 1-2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
下饭拌面·豆角酱瓜榨菜的做法
豆角去头尾、酱瓜、榨菜、芦笋削皮、青/红椒去籽通通切丁。蒜切末。(因为前一天晚上的剩菜里有辣椒,所以图里就没加辣椒)
中火热锅放油,不要很热的时候放蒜煸香。
蒜煸香后,先加入酱瓜榨菜辣椒丁炒1分钟左右。然后倒入豆角丁继续翻炒1-2分钟左右。(注意别被豆角酱瓜榨菜溅到)
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒几下后,加适量热水(水刚没过菜就好,另外图里肉末是前一天剩菜,可有可无的)
盖上盖子焖煮大概2分钟吧。因为做给室友吃,怕不熟她们会中毒身亡哈哈哈哈哈。
焖煮后稍微收一下汤汁尝一下味道就可以出锅啦!(不要完全收干,因为汁水可以用来拌饭拌面)
小贴士
酱瓜榨菜只要家里有都可以用,我自己是比较爱吃大茂黑瓜,因为甜甜的。
建议味道可以比平时重一些,这样拌到饭里和面里就不会太淡。
说实话每个人的口味不同,所以大家请凭自己感觉自由调味哈哈哈。
因为我烧菜都是直接用瓶子倒的,所以转换成一勺的用量大概是比瓷汤匙小一点的那种勺子。