辣炒花甲、花甲粉、花甲米线都是我喜欢的,自己在家也可以快手做出来很好的味道,准备工作提前做好的话,十分钟就可以搞定。
本菜谱配料都是按2人份量。
喜欢重辣口味的小伙伴可以多加蒜蓉辣椒酱、小米椒调味。
用料
花甲 | 1.5斤 |
龙口粉丝 | 100克 |
猪油(或者高汤) | 适量 |
李锦记蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
大蒜 | 2个 |
姜 | 1小块 |
盐 | 2克 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 2根 |
小米椒 | 3个 |
味精 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花甲粉(蒜香微辣)的做法
花甲提前一小时加清水、2克盐泡好吐沙。
龙口粉丝100克加温水泡软。
小米椒切细、大蒜剁成碎末。
小葱、香菜切小段。
汤底制作:锅中下猪油炒化,开小火下蒜泥、姜丝、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽、盐,炒出香味,加适量清水。
喜欢重辣口味的小伙伴在这个步骤多加小米椒和蒜蓉辣椒酱即可,注意调整咸淡,生抽的话可以少加一点,最后不够可以再加,以免过咸。
(一定要猪油口感才香哦!没有猪油就需要加高汤。)吐沙后的花甲洗干净,沥干水份,放入锅中。
加入汤底,需要完全没过食材。
水开后尝一下汤底的咸淡,味道不够马上加料。花甲开口后马上加入粉丝,煮1分钟左右就可以起锅。
最后加上小葱和香菜。
好吃的花甲粉就做好了。
真的超好吃,汤都不剩~