借鉴了贵州糍粑辣椒鸡和青椒辣子鸡的做法,回想着在镇远吃过的土家辣子鸡(图二)的味道,试作了这款爆炒辣子鸡(图一),味道不错👍算是一道很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
整只小公鸡🐓 | 1只 |
酱油 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
剁椒 | 1勺 |
白胡椒 | 2克 |
小米椒 | 5个 |
小绿尖椒 | 2个 |
青蒜 | 2根 |
爆炒辣子鸡的做法
小公鸡🐓切丁用生抽、胡椒粉、姜片、黄酒(白酒、料酒)腌上。生姜、蒜、鲜辣椒🌶️一起打碎备用,鲜青辣椒丁、红辣椒丁、青蒜段、蒜片备用,鸡丁过油备用。油热放花椒爆香再放姜蒜辣椒碎炒香,冰糖两粒,放鸡丁外的材料炒香后放鸡丁,淋上米酒生抽闷一下即可出锅[色]