酥香劲道香辣秋刀鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了拍照，盘子是借的邻居的，我家盛菜都用盆或者钵子

用料  

酥香劲道香辣秋刀鱼的做法  

1. 秋刀鱼清理内脏，洗干净后用凉水浸泡30分钟左右去除血水。沥干水份并用厨房吸油纸吸干多余水份

2. 准备好辣椒，姜丝，蒜瓣

3. 用较多油烧热改小火，为防止粘锅，可以先剪一点儿鱼鳍放油里，转动锅使油受热均匀并润滑锅身。（家里经常炒菜，可以买一桶玉米油用于煎东西用，油不贵，也就不用留着下次用。炒菜就用更好的油）

4. 将鱼一面煎金黄后再翻一面，可以根据个人口感调整煎的时间，一般一条鱼，煎一分半钟，口感就很好了

5. 鱼煎好后倒出油，洗锅并重新放新油，开大火。油可以把配料爆香即可，不需要太多，烧热油并爆香辣椒，蒜瓣，姜丝，闻见浓郁的香辣味即可加热水适量，酱油适量，盐一点儿，因为秋刀鱼不需要盐，这个盐适用于配料即可

6. 放入煎好的鱼，盖锅盖收汁

7. 汁收的差不多了（留点儿汤汁即可），放入小葱碎末，出锅。因为家里没有小葱了，图片放的是大葱沫，没有盘子，所以借了一个盘子拍照。
   这种做法，鱼不腥，有嚼劲，酥香入味，香辣可口。