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用料
少油少辣版水煮肉的做法
1.生抽老抽料酒盐花椒碎姜粉生粉腌制肉片,冰箱过夜腌制会更嫩。2.生菜豆芽豆腐等焯水入大碗铺底。3.宽油炒葱姜蒜花椒+一勺豆瓣酱+一勺火锅底料,加入一碗开水,入肉片,稍煮片刻,倒入大碗。4.撒葱蒜末和花椒碎辣椒面,泼热油。
小贴士
这种做法可以自己调整辣度,少油少盐少辣,肉质还嫩。火锅底料不可少,最后一步泼热油必不可少!它才是川菜灵魂。