喜欢水煮肉片但担心不健康
写了这个少油版本的菜谱
有荤有素有豆制品
实现一个菜搞定一顿饭
用料
里脊 | 600克 |
芹菜 | 200克 |
土豆 | 1个(200克) |
厚千张丝 | 125克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
鸡蛋清 | 1个 |
干红辣椒 | 2个 |
水煮肉片(少油版)的做法
猪里脊切薄片(最好是全精的),放盐,白胡椒,料酒1勺,一个鸡蛋清,淀粉2勺,食用油2勺,用手抓匀腌制一会儿(其他菜准备好就可以下锅了)
土豆去皮切块,芹菜切段 待用
先把油烧热,放入切碎的蒜炒香,然后加入豆瓣酱翻炒均匀
加入两大碗水烧开,再加入生抽1勺,耗油1勺,少许白糖调味
放入配菜煮2-3分钟(煮熟)
把菜盛到砂锅里备用
把肉片到入原来的红汤里煮熟,刚放进去不要动肉,成型了再用勺搅散肉片,肉片变白色煮熟即可,(不要太久 否则肉片就老了)
1.连肉片和汤底全倒入之前放配菜的砂锅内
2.撒上葱段,切碎的红辣椒
3.浇上适量热油,滋出香味
4.撒上白芝麻,上桌开饭!