很多人觉得绿叶菜寡淡不容易入味,我推荐大家用上汤的方式料理,漂亮还特好吃。传统上汤要用骨头汤鸡汤,很麻烦,嘌呤也高。今天介绍素上汤的做法,很简单,味道非常好,菠菜油菜娃娃菜,随便什么叶菜,这么做一定被受欢迎。
用料
皮蛋 | 1个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
绿叶菜 | 1把 |
黑木耳 | 几朵 |
口蘑 | 2-4个 |
水 | 500克 |
大蒜 | 5瓣 |
太太乐原味鲜 | 2克 |
能让任何一种绿叶菜都被哄抢的做法:金银蛋纯素上汤时蔬的做法
泡发好的黑木耳,用沸水煮2分钟捞出,口蘑切片入沸水煮30秒捞出(去除草酸)
皮蛋和咸鸭蛋切丁。
蔬菜(我今天用的菠菜)切段入沸水,立即关火。去除草酸,但是时间不能长,否则就来了不好吃,窍门就是水开之后,放入蔬菜,就关火。利用水温烫熟刚好。捞出控水放入一个大一些的碗里或者深盘。
炒锅加油,小火炒香蒜瓣(不要切片,整瓣蒜直接炸)
等蒜瓣变微黄,加入皮蛋和咸鸭蛋翻炒半分钟。
加入大约500克水,木耳和口蘑,煮两分钟,期间搅拌均匀,让汤颜色浓一些。加太太乐原味鲜(没有不加也行),少许盐(咸鸭蛋已经有盐)
把熬好大汤直接倒入蔬菜的容器里面。如果有枸杞子,可以放几颗,更漂亮。汤好喝,吃完蔬菜,可以煮个面条。