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昨天介绍了虾酱啫水通菜,今天做了普宁豆瓣酱炒潮州通菜。潮州通菜一般是带根卖,据说是种在沙地上的,口感非常爽脆,配上普宁的豆瓣酱又是另一种风味,堪称绝配。
用料
普宁豆瓣酱炒潮州通菜的做法
潮州通菜切掉根部,洗净沥干水份。
炒锅下油,爆香蒜头。最好用猪油,加上几粒猪油渣。
通菜下锅翻炒。
至出水即可下黄豆酱。
2勺黄豆酱,适量盐。如果豆酱够咸也可以不加盐。
出锅,上盘。