最近买了不少鸡胸肉,除去传统的做法Y先生也在不断摸索其他食材的搭配。今天尝试将鸡胸肉与豆芽、鸡蛋搭配起来,于是就有了这道“豆芽嫩蛋炒鸡丁”,还挺好吃的。
用料
豆芽 | 一把 |
盐 | 适量 |
鸡胸肉 | 一块 |
鸡蛋 | 两个 |
料酒 | 一勺 |
豆芽嫩蛋炒鸡丁的做法
鸡胸肉洗净后切丁,豆芽洗净待用,敲两个蛋打成蛋液,准备好盐和料酒。
拿出小奶锅,投入鸡丁后倒入一勺料酒和适量盐。
烧一锅水,水开后投入豆芽汆烫,再给点盐,汆烫半分钟左右捞出待用。然后起油锅,把蛋液倒入,待蛋液结块后盛出待用。
起油锅,投入鸡丁后中火快速翻炒直至变白。
鸡丁变白后投入豆芽,中火继续翻炒一分钟,然后投入准备好的蛋块,再中火翻炒半分钟后即可收锅盛盘。
豆芽的鲜嫩绿搭配蛋块的温馨黄,加上鸡丁的高雅白,简直是视觉味觉的双重享受。
小贴士
1、汆烫豆芽不宜过久,否则吃起来会老。
2、鸡丁翻炒要控制火候迅速翻炒以免粘底。
3、最后三样食材混合翻炒阶段无需再加盐调味。