超快手!
超简单!
特入味!
炒啥啥好吃!
最喜欢北京菜市场的一点就是,所有的菜都非常非常干净整齐,可以一起断根下水洗洗就好,最费时费力的择菜可以省掉啦。
不要嘲笑摆盘。。。脑补的不是这个样子的。
用料
包菜 | 个 |
花椒 | 一把 |
醋 | 1勺 |
干辣椒 | 两个 |
味极鲜 | 一勺 |
蒜 | 五六瓣 |
葱 | 一段 |
姜 | 几片 |
油 | 适量 |
海米 | 非必要 |
炝炒圆白菜/花菜/各种菜的做法
起锅烧水。撕包菜(菜花,菠菜,等等各种菜),菜洗干净。
取几瓣蒜拍一下,去皮,切末,葱切葱花,姜切丝。主要是蒜,葱姜要不要两可。
水开后下蔬菜,叶菜需要马上捞出来放进凉水里。菜花需要煮一下。海米泡开会也过一下热水,去腥。
开大火,撕开干辣椒,下花椒,干煸一下,下油炸。可以多放一会,花椒炸酥很好吃的。
下海米,下葱姜蒜。
最喜欢颠锅的时候锅里起来的好高的火苗,有些害怕又有点爽。下菜翻炒。
下菜简单一翻炒就会,到一点味极鲜酱油。沿锅倒一圈醋。翻炒几下关火,装盘。不要加盐。
一摸一样的做法可以把所有的蔬菜都炒了,非常非常简单快手的做法。
小贴士
不要放盐,有酱油味道足够了
海米不是必须的,只是我喜欢
这个菜快是因为没什么准备工作,刷锅也简单。
醋强烈安利恒顺的镇江香醋,在我心中地位已经超过山西陈醋了
花椒和辣椒子炸酥了真的特别香
小西红柿去皮也很简单:头上切去一小点,放进开水锅里,马上捞起来扔进冷水里,再拿出来就很好去皮了
醋一定要关火之前加,会更香