其实更喜欢吃腌制的蒜茄子，但那个对盐的掌握要求很高，而且需要比较长的时间。这个做法比较快手，而且调味上可以实时品尝，失败率非常低。
用料
| 茄子 | 1-2个 |
| 小米辣 | 1只 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
零失败率的蒜泥茄子的做法
茄子切条，下锅蒸15分钟左右，出锅前拿筷子戳一戳，软透了就拿出来
生抽、醋、糖、盐、香油倒入碗中搅拌均匀
蒜切蒜末，小米辣切碎，锅内加少许油，蒜和小米辣下锅炒香，然后将油及蒜和辣椒倒入调料碗中
将调料倒在茄子上，搅拌翻匀，撒上切碎的香菜末即可
小贴士
不能吃辣的小米辣可以少放点，一只小米辣已经蛮辣的了