小时候来到年关时,农村家家户户都是要杀上一口年猪,开始准备新年!猪身上的大肥肉,于是常常就被拿来炼油,叫猪大油,而被炼过的猪肉就是油渣了!现在的人都讲究养生,荤油几乎都不会去吃,但是炸出的油渣,却是香气逼人,酥脆可口-------又是一个北方特色!
用料
去皮猪五花 | 适量 |
油 | 少许 |
炸油渣的做法
将去皮的猪五花洗净,切成大厚片,偷懒又不擅刀功的小主,可以直接在肉摊上让师傅帮忙切好
锅内放一点点油,把肉倒入锅内,不断的翻动,直到肥肉开始出现焦色,瘦肉变酥
喜欢吃硬一点的可以稍微时间久一点猪油会逐渐渗出,油渣形成,用漏勺捞出即可
小贴士
下锅时,也可以用清水代替豆油的,不过为了防止油溅出来,推荐大家还是用油下锅,不过只有一点点油就可以了哦⊙∀⊙!
炸好的油渣可以拿来跟小葱一起拌着吃,味道更美好哦⊙∀⊙!