家常料理中很喜欢的一道菜
外面吃吃也价格不便宜
叮咚买了1kg的童子鸡
自己动手做起来
有疑问的也可以加微信咨询
janeyoung_23
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用料
童子鸡/草鸡/清远麻鸡 | 1kg-1.3kg |
姜 | 3片 |
葱打结 | 15g |
料酒 | 1勺 |
开水 | 1500克 |
冰块冰水 | 一大碗 |
调料: | |
葱 | 30克 |
姜 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
生抽 | 100克 |
糖 | 15克 |
香菜(装饰) | 适量 |
鸡洗净,进行腌制:「 整只鸡表面撒盐(肚子里不用抹),抹匀,腌制15分钟 」
「 将腌制过的鸡清洗洗好
主锅+一字刀头
整只放入加入1.5kg开水中主锅
适量葱打结,姜片2-3片,拍一下放进去,一勺料酒,烹饪师模式,温度100度/速度0/30分钟 」
鸡煮好了
放入在冰和冰水中彻底降温泡凉,这样就又嫩 皮又脆
食物处理器小碗加小刀,30g葱和30g姜放入,auto10秒打碎
取出
放耐高温盆
加热40g玉米油后倒入葱姜中,把油逼出来备用,葱姜加生抽和糖拌匀盖保鲜膜放冰箱备用
葱姜料
浸泡凉透的鸡取出,擦干,将之前葱姜逼出来的油均匀涂抹在鸡表面,盖保鲜膜醒30分钟后切块,蘸料就可以吃了
小贴士
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