春笋炒腊肉—春天的气息的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天到了，正是吃春笋的时候。春笋的清新和腊肉的醇厚伴着青蒜和辣椒酱的香味，刺激味蕾，非常好的开胃菜，在不知不觉的时候就又添了一碗饭...

用料  

春笋炒腊肉—春天的气息的做法  

1. 腊肉洗净加水煮5-10分钟，上锅蒸10分钟，晾凉后切片；春笋剥皮后，焯水，晾凉后切片。

2. 青蒜，青椒洗净，摘根切段，准备适量的辣椒酱。
   

3. 热锅，放少许油，油温7成，下入腊肉炒出油，随后下入春笋片煸炒入味，放入水没过腊肉和笋片，煮上一会儿。

4. 等水还有一些时，放入青椒煸炒出香味，放入青蒜炒匀，这时的水基本耗干了，调入辣酱，颠炒出锅。

小贴士

1.春笋买来后剥皮，焯水后，可以放入保鲜盒中，倒入纯净水没过笋，放入冰箱保存。
2.腊肉要煸炒出油，再放春笋。
3.腊肉已经很咸了，我基本不放盐和酱油了。
4.不太吃辣的话，辣酱可以不放。