用料
中等大小素鸡 | 1个 |
新鲜花菇 | 3个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
葱花 | 少许 |
矜宸•家常素鸡的做法
买来的素鸡去除纱布,切成0.5~0.7CM厚片。
下油锅两面煎透,油温要略高,中火这样可以煎透至蜂窝状但是不至于太干涩,那就太硬了。
煎好的素鸡放在一旁吸油备用,剩下的有煎炒一下香菇至软糯,有香味迸发出来。
锅洗干净留底油,倒入香菇,素鸡,加入老抽,生抽略熬一下,让酱油的香味出来,随后放一大碗水。
大火煮开,加白砂糖,加盖中小火煮10分钟。
注意观察不要让水分烧干,素鸡还是很能吸水的。
10分钟后素鸡已经充分吸收了汤汁,撒葱花,淋入芝麻油,晃锅翻炒一下。
火锅装盘,淋入汤汁完成。
小贴士
煮素鸡的汤汁一定不要烧干,会使得素鸡很硬失去口感和汁水。