秋天适合孩子吃的牛肉莲藕丸子的烹饪做法，大厨教你详细做法

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。熟藕有健脾益气功效，是一种很好的食补佳品。
牛肉富含蛋白质、氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
因为女儿比较挑食，思来想去就做个牛肉莲藕丸子吧！

用料  

秋天适合孩子吃的牛肉莲藕丸子的做法  

1. 为了方便和快捷，牛肉用料理机先打碎后，用刀剁细腻。花椒熬水后加入葱姜泡制葱姜水，放凉备用。莲菜用料理机搅碎。

2. 将放凉的葱姜水分次少量倒入牛肉莲菜中，每次凉拌吸收完水份后再加入。然后加入食盐、胡椒粉、味好美快炒鲜、鸡蛋及淀粉搅拌十分钟，搅拌至浆装，然后摔打肉馅，充分上劲，做出的肉丸更Q弹

3. 油温不要太热，小火。左手抓肉馅，右手用勺子刮成圆球，慢慢放入锅中。等炸变色后捞出。然后开大火，全部再倒入锅中复炸，能保证肉丸表皮酥脆。

小贴士

1.肉馅中加入葱的话，在炸的过程中容易糊，所以我用葱姜花椒水代替，没有直接在肉馅中放葱姜。
2.有时间有能力的话，还是推荐自己剁馅，更细腻。我为了省时间，先用料理机处理碎后才剁，剁细腻更容易上劲。
3.搅拌一定要一个方向充分搅拌后，拿起肉馅摔入盆中，多次摔打肉馅上劲，这是做Q弹肉丸的关键。
4.关于淀粉的量，我不喜欢淀粉多的肉丸，先少量加了后，试了可以炸成型就没有再加