鲫鱼汤（小鲫炖平菇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

鲫鱼汤（小鲫炖平菇）的做法  

1. 将鲫鱼清洗干净，两面切斜浅刀，然后加入食盐和料酒腌制10分钟。
   
   再次冲洗鲫鱼，用厨房纸擦干鲫鱼表面水分(一定要擦干)，热锅下油(尽量用混合油，更香)，小火煎至鱼身两面泛黄挺立，捞出鲫鱼。

2. 平菇清洗干净，挤干水分，用煎鱼剩下的油大火炒30秒(加入适量食盐入底味)。

3. 加入开水（一定要开水），生姜，鲫鱼，开大火烧一分钟（必须最大火，保证脂肪快速乳化，汤色才会变白），然后转小火加入胡椒粉，盖上锅盖闷5分钟。

4. 关火加入小葱，开吃！

小贴士

炖鲫鱼汤加平菇，味道超级鲜！
煎鱼要有耐心，擦干水分，再小火慢慢煎；
炖鱼必须加开水，然后大火1分钟，小火5分钟，汤色绝对浓白！
最后你会发现平菇比鱼好吃，鱼汤鲜得飞起，没有一丝腥味，哈哈哈！