先将芋头洗净切块,使用葱头会更香,不要也可以
鸡肉洗净切块,加入料酒,酱油,老抽,盐,腌制半小时,时间长点口感会更好吃,如果喜欢蒜香味的,这时可以切点蒜碎一起去腌制。
油的份量用了这么多,可以参考下
油烧热后,加入洗净的葱须,介意的可以跳过,直接爆香葱白葱叶
葱头爆出香味后再加葱叶
爆香葱段,继续翻炒一下
变色后捞出,只留下葱油
用葱油煎香芋块到变黄即可
芋头煎好,捞出备用。不洗锅,油继续用
直接加入腌制好的鸡肉翻炒变色
如图这样
加入芋头继续翻炒
加水,水量主要能盖住肉就好
先大火烧开,然后加盖,火势改成如图这样,煮二十分钟,要口感软一点就延长时间哈
加入水淀粉,大火收汁
撒上葱花,完成