少油版油焖大虾附另类小龙虾处理法的烹饪做法，大厨教你详细做法

处理方法是同事与另一个同事妈妈交流时我听来的…
美食的灵魂在于交流与分享，所以我做了一次，觉得ok，就来分享给大家了

用料  

少油版油焖大虾附另类小龙虾处理法的做法  

1. 用懒人神器泡一下小龙虾，能泡出来蛮多脏东西，如果介意或者没有，可以直接跳过这一步直接去洗刷刷小龙虾。我同事用了好多次了，依旧活着，所以我放心的用了，

2. 一个个洗刷刷小龙虾减去龙虾腿。虾头暂且不剪，因为如果动作慢，最开始剪的虾就死翘翘了，就不够新鲜，而且下一步煮的时候虾黄也会漂出来，很麻烦，所以现在暂时不剪头。

3. 烧一锅水，水沸腾后大火将只是剪去脚的活小龙虾下去煮。水沸腾后继续煮多几分钟，目的是让虾脑袋里的虾黄凝固…
   活的小龙虾瞬间被沸水煮熟，这样肉质才q弹…如果虾数量多，建议分次加入，一次加太多，水温就降下去了，效果就打折了。
   

4. 煮好的小龙虾，捞出用凉水清洗（目的是为了不烫手），顺着虾脑袋上的纹路，剪虾头，抽虾线。煮熟之后的虾剪虾头特别方便，咔嚓咔嚓就剪完了。
   这个时候肉已经成型了，所以抽虾线肉不会散，就是有点难抽。我连着抽失败了三个，愤怒的没抽了。

5. 少量油，炒香配料后，加入火锅底料翻炒均匀

6. 倒入小龙虾，翻炒均匀后再炒两分钟
   （虽然油已经少量，也没炸虾，但是贪心的我还是想让虾壳酥脆一些，就继续炒了几分钟）

7. 倒入啤酒，建议和小龙虾齐平，烧沸腾后尝尝汤咸淡，咸淡和自己平时口味差不多就行，煮完汤确实咸，但是汤不咸入不了味，后放盐入味效果会打折。
   （我剪虾头也是为了入味）
   盖盖闷煮20-25分钟。

8. 当当当当…完成
   吃完虾后，煮点面，用剩下的汤汁拌，长胖神器，美味的不得了。

小贴士

注意事项都写在步骤里了，先煮再剪头真的很方便和简单。
羡慕有洗碗机水池的人，把小龙虾就洗好了，不用自己刷，眼泪不争气的从嘴角流了下来。