米其林厨师传授的一道粤菜 豉油鸡
经改良后的升级家庭版 隔壁家的狗子都馋哭了
用料
走地鸡 | 1只 |
厨邦豉油 | 半瓶 |
九江双蒸 | 1瓶 |
葱 | 10根 |
姜粒 | 6粒 |
蒜头 | 1个 |
元茜 | 1把 |
冰糖 | 20克 |
玫瑰露 | 一杯 |
米其林家庭版豉油鸡教程(好吃到没朋友)的做法
将走地鸡和内脏洗净控干(鸡种选中等或者以下的就行了,不要用靓鸡) 葱头元茜头姜粒放入鸡肚
将 酱油 九江 糖 按照比例(1:1:0.7)喝水的一次性杯量,葱段 元茜段 备好
放油 爆蒜头姜片
倒入冰糖(最好冰糖)
炒至微微变色 然后下准备好的酱油九江(鸡太大的话下点水)
定型:量放入鸡后炉头转文火,每一个面定型煮上色 每一面10-15分钟
煮最后一面的时候 倒入肾脏
15分钟后肾脏捞起
色泽差不多了
给🐔吹空调迅速降温
砍好摆盘,将元茜段、葱段放上面,锅中的汁淋上去后 一道香喷喷的豉油鸡就完成了!