拌面伴侣酱炒鸡蛋！即快手鸡蛋酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

说实话，人生第一次做。不是为了打菜包用，只是用来干饭😂所以酱少蛋多，属于一道盖饭用的快手菜！

用料  

拌面伴侣酱炒鸡蛋！即快手鸡蛋酱的做法  

1. 打散鸡蛋：三个鸡蛋磕碗里打散，加入一勺白胡椒粉打发泡去腥。

2. 调料汁：将准备的调料一齐倒入碗中搅匀。如果是纯鸡蛋酱的话，建议放三四勺豆瓣酱。

3. 稀释酱料：将小半碗清水倒入调好的酱汁中，再次搅匀。如果是纯鸡蛋酱的话，建议再多放一碗水。

4. 热油：烧热过后，倒入两铲子菜籽油继续加热。

5. 炒鸡蛋：热锅热油，滑入鸡蛋液，待蛋液微微凝固成型，开始用锅铲不断切碎翻炒。
   如果仅仅是盖饭拌面用，这一步就是常规炒蛋；如果是裹饼打饭包用，那需要将鸡蛋饼碎成小块块，方便蘸物。

6. 注意火候：炒鸡蛋酱时宜用小火，否则容易糊锅。

7. 炒酱：鸡蛋炒制金黄时，倒入酱料和部分葱花，不断翻炒收汁。

8. 出锅：鸡蛋呈酱香色时，即可撒上剩余的葱花，出锅装盘。
   因本次制作仅为家常盖饭用，所以未加淀粉，酱汁也不够浓稠。

9. 最后成品，君幸食！

小贴士

1、鸡蛋酱和酱炒鸡蛋的区别在于吃蛋还是吃酱，从而决定鸡蛋数和酱料配比；
2、因为我家整体吃饭口味偏甜偏淡，所以这次的成品为甜咸口，酱味也不够浓郁，正好用来盖饭拌面。