疫情期间宅家里每天只有研究美食啦……经过几次试验发现用牛骨筋和牛腩做的红焖肉,肉不柴,筋儿多软软糯糯的超好吃。
用料
窝骨筋 | 750克 |
牛腩 | 750克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
料包 | 1只 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 一把 |
台湾卤肉酱油 | 一大勺 |
照烧汁 | 一大勺 |
红焖牛羊肉调料酱 | 1包 |
黄酒 | 250克 |
啤酒 | 一瓶 |
红焖牛肉的做法
将肉切成寸块
冷水泡4小时
将泡过肉的水倒掉,换上一盆冷水,放入八角、桂皮,加少许白酒,再加两大勺料酒,开大火煮开焯水
水开后撇去浮沫,用热水清洗肉块
将清洗好的肉放入珐琅锅内,分别放入葱、姜、冰糖、照烧汁、调料包、红焖牛羊肉调料姜、料酒,最后加啤酒没过肉
开大火烧开后转小火
小火炖2小时
瘦而不柴,肥而不腻,软软糯糯超级完美✌️
小贴士
1、没煮肉前一定用凉水
2、焯水以后一定用热水清洗肉
3、炖肉时不要放水,只放调料和啤酒