经典的蓑衣黄瓜,爽口的下酒菜,饭馆里一道蓑衣黄瓜就要几十,有了小美随时给饭桌上添这道菜,教程中还会教怎么切黄瓜
用料
黄瓜 | 2根 |
生抽 | 20克 |
醋 | 30克 |
糖 | 10克 |
香油 | 10克 |
花椒油 | 5克 |
盐 | 适量 |
蒜(切片) | 4瓣 |
食用油 | 10克 |
小米辣 | 3支 |
花椒 | 5克 |
蓑衣黄瓜(小美版)的做法
将蒜头、油、新鲜红辣椒和花椒放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香
将黄瓜放在砧板上,取一双筷子放在黄瓜的两边,刀与筷子成斜45°角从右向左切片,碰到筷子即停,切好的黄瓜翻面,将未切的一面向上,从右向左成斜45°角继续切片,然后撒上适量盐腌制半小时,再洗净,吸干水分,将黄瓜拉长盘起在碗中
在主锅内称出并加入糖、醋、生抽、麻油和花椒油
以30秒/速度4混合
将锅内的酱汁浇在黄瓜上,放入冰箱腌制1-2小时后即可享用