“糖醋”后面可以跟很多种食物,“排骨”前面可以加很多种做法,但当它们拼成一道菜,脑海中浮现的永远是最初在家里餐桌上的味道。
用料
【糖醋排骨】的做法
「食材」
仔排 / 香葱 / 生姜 / 蒜 / 酸梅酱
老抽 / 盐 / 料酒 / 冰糖 / 陈醋
1、仔排砍成小块,加入盐, 料酒,葱姜腌制20分钟,切好葱花,姜片,葱段备用。
2、腌制好的仔排,下锅炸至金黄捞出备用。(不确定油温的可以先丢一块下锅试试,滋滋声就可以)
3、锅里来点油,葱姜炝锅,下炸好的排骨,翻炒两下。加水没过排骨,加冰糖,酸梅酱,老抽,再来一丢丢盐。接着就是开大火烧至收汁的样子。
4、到收汁的时候,少来点陈醋可以增加香味,再来点油可以使排骨更有光泽。
5、再翻炒两下,装盘,撒上葱花点缀,出锅。