简易版干煸辣子鸡的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

简易版干煸辣子鸡的做法  

1. 鸡腿剁成大块，不要太小，目的用水焯一边，太小了焯过之后会缩水更小

2. 将躲好的鸡块放入水中焯，(加点料酒去腥)。用水焯过之后，如果嫌块大的话可以再躲小一点。

3. 用水焯的时候可以准备好葱花，蒜，辣椒等佐料

4. 锅洗净，熬干，放入油，油八层热的时候放入已经焯过的鸡块，炸至金黄后捞出。

5. 用炸过鸡块的油再炸少许花生，不用炸太久，两三分钟左右即可，捞出待用。

6. 炸过花生的油，如果太多，倒出来一些，留下足够的油在锅里，然后放花椒，葱花，姜，蒜炝锅，呛出香味后放入辣椒，酱油继续炒，大概一分钟辣味出来之后放入已经炸好的鸡块翻炒大概两分钟左右，然后加入盐，已经炸好的花生以及少许白芝麻。
   出锅，香辣好吃的辣子鸡就成功了。

小贴士

1，辣椒可以用干辣椒，因为家里没有辣椒所以用的鲜辣椒，事实证明比干辣椒更入味;
2,  鸡块大小试个人喜好而定;
3，鸡块炸的时候时刻关注其颜色变化，炸至金黄但也不要太过。
4，花生试个人喜欢而定，我比较喜欢吃花生，所以放了些，不喜欢的可以不用放，炸的时候也要注意，不要炸糊了;
5， 出锅之前放一点点水后再加盐，这样盐容易入味。全程不加水的过个人认为不能融化盐，出锅的时候明显看到锅底有盐粒。但一定不要加太多。