喜欢吃辣子鸡，但是油炸的程序需要太多油，剩下的油不知道怎么处理，特别是现在夏天，留着炒菜又担心变质，于是省去了油炸的过程，一样好吃
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 一小撮 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法
三只鸡腿去骨切小块
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第2张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第2张")
加入葱姜料酒 黑胡椒粉 蚝油 盐 淀粉 拌匀放入冰箱（我是早上做早饭的时候弄好放入冰箱，这样腌制时间久一点）
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第3张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第3张")
生姜切片 葱切段 辣椒剪段 蒜倒蒜泥，备用
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第4张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第4张")
从冰箱取出鸡肉，加入适量芝麻油拌匀，没有芝麻油食用油也行，这一步是为了下锅不粘一起
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第5张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第5张")
锅内放入比平时炒菜多一些的油，大火翻炒
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第6张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第6张")
炒至金黄色出锅，备用
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第7张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第7张")
另起锅加油，小火姜蒜爆香，再同时加入鸡块和干辣椒（干辣椒放早了会黑），大火翻炒，加入适量糖和盐
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第8张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第8张")
出锅
![省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第9张]( "省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃的做法步骤图 第9张")
小贴士
鸡肉第一次下锅煸炒出锅以后，锅内会有少量油，那是食用油加鸡皮出的油，不会很多 但是很香，我盛出留下炒菜了，当天就用完了，没有浪费一滴油