这个“炸鸡”食谱是多年前在私房看见的，原食谱已不可考，只记得做法非常好，每次馋炸鸡我就会做一次。健康无油又好吃。我家的配方是根据自己口味配的，偏辣，味道很是不错呢！
用料
| 鸡大腿 | 4-6块 |
| 腌料： | |
| 盐 （或是适量） | 1 小勺 |
| 酱油 | 1 小勺 |
| 辣椒粉 （可适量减少） | 1 大勺 |
| 1/2 小勺 孜然粉 可无 | 1/2 小勺 孜然粉 可无 |
| 裹粉：（我都事前混合一大罐） | |
| 玉米面 （不是玉米淀粉，是玉米磨成的粉） | 1/4 杯 |
| 硬麦/Semolina 粉 （Suji) | 1/4 杯 |
| 低筋面粉 | 1/4 杯 |
| 胡椒粉 | 1/4 小勺 |
| 盐 | 一撮 |
不用一滴油的【 烤箱版炸鸡】的做法
先把鸡肉处理干净，加入盐，酱油，辣椒粉和孜然粉腌2-4个小时.
![不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第2张]( "不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第2张")
把玉米面，硬麦粉, 低筋面粉，胡椒粉和盐混合备用。
![不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第3张]( "不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第3张")
烤箱预热至400F（205C).把鸡肉沾上裹粉。
![不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第4张]( "不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第4张")
摆在一个有烤架的烤盘上，入烤箱烤22-25分钟，
![不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第5张]( "不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第5张")
取出，翻面继续烤15分钟或至皮变金黄色即可。
![不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第6张]( "不用一滴油的「 烤箱版炸鸡」的做法步骤图 第6张")
小贴士
注：可以先带皮的那一面朝下，先烤出油，翻面之后皮就会烤得更脆。