鸡，装在大盘里叫大盘鸡，装在大碗里就叫大碗鸡吧？
用料
| 鸡边腿 | 1只 |
| 猪油 | 10克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 20克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 耗油 | 10g |
| 盐 | 3克 |
大碗鸡的做法
鸡边腿剁块儿
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第2张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第2张")
准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里，再把洋葱土豆青椒切好。
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第3张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第3张")
放猪油。猪油炒鸡，你是不知道有多香啊
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第4张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第4张")
油热后放郫县豆瓣酱
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第5张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第5张")
接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制，所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香，白糖熬久一点上色效果才好。当然，你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈，别糊了
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第6张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第6张")
大约1分钟后，放入鸡块翻炒2-3分钟
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第7张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第7张")
加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第8张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第8张")
加入啤酒和水没过鸡块，再加老抽生抽，没有啤酒用黄酒，没有黄酒用料酒。总之，加含酒精的液体是为了去腥提味，大火煮开转小火闷20分钟。
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第9张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第9张")
20分钟后，加入土豆和洋葱。
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第10张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第10张")
15分钟后加入青椒，然后直接开大火收汁，收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油？因为耗油久煮会失去营养和鲜味，不管做什么菜，耗油一定最后放。最后尝下咸淡，因为放了豆瓣酱，所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放，当然你觉得这样正合适也可以不放。
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第11张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第11张")
出锅吧~大碗鸡，哈哈哈
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第12张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第12张")
超级好吃哒
![大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第13张]( "大碗鸡的做法步骤图，大碗鸡怎么做好吃 第13张")
