美味的豆酱焗青蟹简单做法,豆酱焗青蟹做法大全

螃蟹的鲜甜，加上豆酱的咸香味，吃一口就惊叹。

秋冬季节，梭子蟹长成，吃蟹肉的时候到了。

大文豪大吃货的苏轼也说：渔父饮，谁家去。鱼蟹一时分付。酒无多少醉为期，彼此不论钱数。

方子来自【大师的菜】看过来，有改动，记录一下。
原地址_article&timestamp=1572842119&group_id=6745286224543482376

用料  

豆酱焗青蟹的做法  

1. 准备食材。用厨房纸给砂锅刷一层油。

2. 先把最大的蟹钳取下来，用刀拍破壳。

3. 螃蟹清理掉蟹腮，蟹心，蟹嘴里面的杂物，对切再对切，一改四。用剪刀剪比刀子好用。（蟹肠那一点壳直接丢了）

4. 豆酱用勺子压成泥，也可以用料理机打碎。豆酱太黏可以加5g水。

5. 炒锅中火预热，倒入花生油，改中小火，下蒜瓣，把蒜瓣炒至金黄，蒜瓣捞出来倒入砂锅，备用。多余的油就不要了，或者留着炒别的东西。花生油的香味和大蒜很配啊！！！

6. 螃蟹倒入刚刚炒蒜的锅，注意，不要开火。倒一半的豆酱，搅拌均匀，让每一部分蟹都裹上豆酱。放进砂锅。

7. 剩下的豆酱沿着锅边淋入，放姜片，开中火。

8. 中火焗3分钟，转小火再焗5~7分钟，一共焗8~10分钟。开盖，关火，放九层塔，再盖上盖子，端上桌。       注意：不要开大火，糊得怀疑人生。

9. 开盖。芳香四溢。

小贴士

1.不要贪心多放豆酱，会咸得怀疑人生。
2.锅子是700ML的容量。
3.梭子蟹死得很快，鲜活的梭子蟹买回家三四个小时就没活力了。
4.没有罗勒，选香菜和葱嘛。