正宗美味的家乡版豆腐丸子怎么做

用料  

家乡版豆腐丸子的做法  

1. 豆腐控汤四小时以上。

2. 姜、蒜切沫。

3. 豆腐搅碎成泥状（用手抓），加入蒜沫，姜沫，打入一颗生鸡蛋 ，加适量盐，少量淀粉，适量十三香，一小勺蜂蜜。再次搅拌均匀。

4. 垛肉馅，少点一点料酒去腥。加入到豆腐泥中搅拌均匀（此步可省略）

5. 加半锅油，开火，团丸子（不要团的太光滑，带毛刺口感更好）

6. 油七八成热后就可陆续将丸子下锅，飘起后炸至表面金黄。

7. 噔噔噔，控油出锅啦！刚出锅的非常好吃，剩下的可放冰箱冷藏，炖菜时加入，丸子中饱含炖菜汤汁，美味可口。

小贴士

1、蜂蜜少量为提色，加多口感会偏甜。
2、团丸子带毛刺口感更佳。
3、淀粉量不要大。
4、最重要的是丸子下锅一定不要搅拌等它自然飘起，定型上色后有少量粘底没飘起的可用铲子轻轻贴锅底撬动，这样做出来的丸子油里基本不会有渣子，丸子也不会散