用料
芋头 | 1个 |
排骨 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
豆豉 | 2勺 |
姜片 | 6片 |
蒜蓉 | 几瓣切碎 |
排骨洗净进行腌制:白酒、姜片、蒜蓉、生抽、糖、盐、蚝油、生粉、少许水抓均匀后放少许油,腌制半小时到一小时左右。
芋头切条放盐水浸泡半小时。
芋头可以预先用盐、生抽、少许糖抓匀然后铺底,把腌制好的排骨铺上去,铺上后撒上少许水,让芋头有机会吸收更多水份汁液。水滚后放上去蒸大概15-20分钟,用筷子轻轻搓能穿透芋头就是熟了。
如果蒸完觉得芋头还是淡了可以撒点酱油调味即可食用。
小贴士
1:削芋头时最好戴手套避免过敏。2:铺好芋头后记得撒上少许水让芋头受热时吸收,这样蒸出来更粉更糯。