工作的原因,经常去山东,之前我做过“山东临沂炒鸡”就是模仿做出当地特色美食的一道菜,今天又来模仿济南名吃“把子肉”,香而不腻,做法简单,再用上快手酱汁,厨房小白也能做出大菜!
我创新地在这道菜里添加了自己腌制的青梅,酸味解腻,让这道菜带有肉香的同时还带有丝丝梅香,感兴趣的小伙伴可以可以试试看!
用料
五花肉 | 400克 |
小葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
油 | 15克 |
家乐桂花红烧酱 | 1袋 |
腌青梅 | 1颗 |
梅香把子肉的做法
准备好所需要的材料;
将五花肉用刀切成厚1cm的厚片;
锅中放入姜3片,加入料酒1大勺;
放入切好的五花肉片焯一下去血水;
准备1-2颗腌青梅备用;
砂锅中放入食用油1大勺,放入焯好的肉片略煎一下;
再倒入一整包家乐桂花红烧酱;
放入香葱打好的葱结,姜3片和腌青梅1颗;
加入热水没过肉片,大火煮开后盖好盖子小火焖1小时,最后五分钟开盖大火收汁;
出锅装盘,根据喜好撒干桂花提香;经过1小时的炖制,肥而不腻,香味扑鼻,每一口都是享受;
小贴士
半糖有话说~
1、一定要选用带皮的五花肉,肥瘦相间,均匀分布,这样的肉炖出来最香;
2、没有桂花红烧酱可以用“生抽1大勺+蚝油1大勺+老抽1大勺”代替,不过还需要加适量香料和糖,这个酱料相对方便快捷;
3、腌青梅是我半年前腌制的青梅露,青梅酒里面的也可以用,没有也可以省略,酸味可以去腻;