火腿猪肚汤是一道健脾养胃养生汤,醇香鲜美,滋补营养。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
用料
金字火腿块 | 150g |
猪肚 | 1个 |
花生 | 1小碗 |
小葱 | 5根 |
姜 | 1小块 |
青蒜 | 2根 |
红枣 | 4-5颗 |
枸杞 | 10颗左右 |
黄酒 | 适量 |
火腿花生猪肚汤的做法
取金字火腿块150g,切成薄片。生姜切片。
新鲜猪肚以面粉擦洗抓匀。
洗净后冷水下锅,加黄酒焯水。
捞出洗净后,加葱姜、黄酒二遍焯水。
横向一分为二,均匀切丝。
猪肚丝、火腿片、姜片加适量黄酒,清水没过。
焖煮30分钟,下花生、红枣煮5分钟。(花生提前预煮15分钟)
最后下枸杞、蒜白。