牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块,可焖、炖或红烧,细腻筋道的口感和满满的肉香,吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法,除了常规的用料外,还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味,还能给牛腩带来不一样的风味。
用料
牛腩 | 250g |
山药 | 150g |
腐竹 | 40g |
大葱 | 10g |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 8g |
老抽 | 3g |
盐 | 2g |
植物油 | 适量 |
温水 | 适量 |
牛腩山药腐竹煲的做法
把40g腐竹放入温水中进行泡发。
泡软后切成小段。
150g山药削皮切小段备用。
将250g切小块的牛腩冷水入锅,烧开后继续焯约1分钟。
想要口感软烂的话,可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中,压制20分钟左右。盛出备用。
热锅加油,倒入大蒜和生姜,大火炒香。
接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
再加入8g冰糖,翻炒至冰糖融化。
然后调入3g老抽,翻炒均匀后加入10g大葱,1个八角,1片香叶。
八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。紧接着倒入适量温水,没过食材。
加盖,转中小火炖煮45分钟左右。
揭盖,加入腐竹和山药。
再加盖继续炖煮约20分钟。
出锅前调入2g盐,就可以享用咯~
完成