正宗美味的「葱烤海参」跟着大厨学做家庭版海参，口感不输大饭店！怎么做

逢年过节家中总会收到许多亲朋好友送的礼品，其中不乏一些高档食材，比如今日主角——海参。但是棘手的问题来了，怎么制作海参？

滑软细腻的海参，不是一味地软烂，软滑中带着海参特有的韧性，葱香四溢，逼入海参，使其不再寡然无味，愈加突出鲜味。

软糯的海参却又不失弹性，充分吸收了葱香味，使得本身没有味道的海参葱香浓郁，咬一口海参，浓郁的味道已经浸入其中，海参入味其实也很简单。

用料  

【葱烤海参】跟着大厨学做家庭版海参，口感不输大饭店！的做法  

1. 热锅冷油，加入2调羹葱油，下京葱煎制。

2. 将葱段煎至两面金黄后，夹出备用。

3. 留下葱油，再加入几段煎好的京葱，下海参，将葱香逼入海参中。

4. 用油煸炒海参，随后倒入黄酒，立马盖上锅盖。

5. 首先我们来炒糖色，加入白砂糖，半勺油，全程小火炒糖色，防止炒焦变苦，炒至红褐色，关火。

6. 将糖炒成这个颜色即可!

7. 加入2调羹糖色增加光亮，1调羹老抽调色，500ml高汤。

8. 2调羹蚝油，20g冰糖提鲜，撒上10g胡椒粉去腥，加入1勺鸡汁，盖盖焖煮5分钟即可。

9. 等海参缩小软化后，再加入之前煎好的葱段，一同熬煮。

10. 开中小火煨制2分钟

11. 取出葱段装盘

12. 等海参收汁后，出锅。

13. 搞定！

小贴士

04/ 利用蒸汽将挥发出来的酒味重新压下去，起到去腥作用。