对于夏天而言,没有小龙虾是没有灵魂的,可以说是夜市撸串喝啤酒的必备之一,外面卖的相对来讲味道会重一些,也没有自己在家清洗的干净吃起来也放心,我今天做的是蒜蓉的,家里有老人和孩子,考虑到他们的口味就没有做辣的,虽然不辣,但是蒜蓉也是超级好吃的😄
新鲜的食材不需要添加太多的大料类的东西就可以很美味。
用料
小龙虾 | 3.5斤 |
蒜 | 4-5大瓣 |
耗油 | 一大勺 |
白糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
啤酒 | 1大瓶500毫升 |
香葱 | 适量 |
夏日必备的小龙虾的做法
小龙虾买回来用盐水泡泡,水倒掉以后再用小苏打水泡泡然后用刷子刷干净,把头部的内脏部分去掉。
选虾的时候选腹部干净透亮的那种。这种腹部干净的
锅内放多一点油,烧热以后放入虾翻炒
炒成红色后捞出来备用。
很均匀的红色。
蒜用拉蒜神器拉碎以后放入清水中泡几分钟,这一步可以去除蒜里面发苦的成分。
这是炒小龙虾剩下的油我直接用来炒蒜了,放入四分之三的蒜翻炒,炒香以后放入耗油,喜欢颜色深一点的可以放适量的生抽调色。
把炒红的虾放入炒好的蒜蓉上面翻炒
翻炒均匀以后放入适量的开水,我没有全部用啤酒因为这是孩子也吃的,味道相对来讲淡很多,大料也没有放。
大易拉罐啤酒一瓶
水开以后把剩余的蒜蓉也倒进去翻炒均匀放入适量的糖来提鲜,也可以在炒蒜蓉的时候就把糖放进去,自己做很随意的。
大火煮开几分钟以后放入盐调味后转入中火。
前后大概20分钟左右吧,留一部分汤汁用来泡小龙虾使其更入味。出锅前撒上葱花,没有就不撒也一样的。
装盆,没有一个个的摆放,不是那么讲究的人,会随性一些。
吃完小龙虾剩的汤汁又加入少许的水煮开把泡好的粉丝稍微煮一下,简直不要太好吃,比吃小龙虾还美味,一定要要试一下哈😊,也可以用汤汁浇米饭,这是自己在家做的收拾的比较干净可以这样,外面买的话就不要这样尝试了。
小贴士
我是用开水和啤酒混合的,因为这次做的口味比较淡,如果做麻辣小龙虾可以用纯啤酒,啤酒的话不要用黑啤,也不要那种啤酒味太重的,便宜的就行。如果口味淡的话建议加点水和啤酒混合一起,这样不会有啤酒的微苦的味道。