面筋是无锡特有的一种美味食物,有大面筋,小面筋,而且有多种烹饪方式,今天我就用了鱼肉,猪肉塞面筋,清水烧熟就可以了
用料
巴沙鱼 | |
面筋 | 个 |
猪肉末 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
肉塞面筋的做法
猪前腿,巴沙鱼分别全部剁成肉末,猪肉不需要很多。只占全部肉馅的1/3,巴沙鱼肉占2/3,鱼肉多,猪肉少就可以了
猪肉末和鱼肉末混合拌匀,加入葱花。料酒,生抽少于,盐,香油拌匀即可,边拌边加少许水,使得肉馅上劲口感嫩滑
肉馅拌好之后放置半小时入味,然后拿出油面筋开始往里面塞肉馅,塞八成左右就可以,不用塞太多
肉塞面筋后放入锅中,加入清水烧熟即可,可以放入少许盐调味,口感嫩滑鲜香可口
开吃吧,适合小朋友们,巴沙鱼没有鱼刺,可以放心吃