秋季是吃红薯叶的好季节,作为一个地道的河南人,最喜欢红薯叶窝窝搭配辣椒面酱。
红薯叶中含有丰富的维生素A,可强化视力。但也有人不适合食用红薯叶,即肠胃消化能力不佳的人、肾病患者,不宜多食用;排毒。红薯叶含有丰富的叶绿素,能够净化血液,帮助排毒;提高免疫力。红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能够提高免疫力,预防感冒;预防贫血。300克的红薯叶就可以补充人体一天所需的维生素A、C、E;预防高血压。红薯叶中富含钾,有助于血压控制;治疗便秘、预防癌症、改善更年期状况。
用料
红薯叶 | 半斤 |
面粉 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
葱 | 半棵 |
盐 | 适量 |
油 | 一勺 |
水 | 适量 |
姜 | 两片 |
花生 | 一把 |
五香粉 | 适量 |
耗油 | 适量 |
豆酱 | 两勺 |
粉条 | 适量 |
鲜线辣椒 | 三个 |
红薯叶(地瓜叶)窝窝的做法
1、红薯叶洗净,拌入面粉,适量加水直到能揉成面团。晌20分钟。(想要吃的软和点可以和入小苏打,我喜欢劲道一点的口感,在这个食谱中没加小苏打)
2、锅中放水,水开后屉布用水打湿放入屉上。手用水打湿,团窝窝时候手上不易粘面。用手抓一个面团,放到手里团成窝窝放入锅中。
3、都团好后蒸10分钟左右就可。
4、蒸窝窝期间,可以碗中放入面粉水打成面糊放置备用。
炒锅放油,油微热放入切好葱姜蒜和花生碎(花生米要切碎,口感好也易熟),辣椒。翻炒几下后加入两勺豆酱,加适量水,放入粉条,耗油,五香粉。
5、粉条熟以后,打好的面糊边倒入锅中边搅拌。烧开放适量盐就可以。豆瓣酱是咸的,不喜欢豆酱的味道可不加。
喜欢吃味精的可加几粒味精就可出锅了。
小贴士
1:辣椒面酱里也可加平菇,香菇,青菜等,适合自己口感就可以。