就快过端午节了,总喜欢为美食来点新鲜感的我今天用玉米衣和黄姜叶(也叫年糕叶)包裹了咸蛋黄肉粽,调料是妈妈的真传,在煮的时候时候己是满屋飘香了~~真是非常好吃,有妈妈的味道♥️
用料
圆糯米 | 500克 |
玉米衣/黄姜叶/粽叶 | 适量 |
五花肉 | 一条 |
咸蛋黄 | 20个 |
家传肉粽的做法
准备好用料:五花肉一条洗净切块加入生抽2勺.老抽1勺.蚝油1勺.料酒1勺.泡发的香菇碎2朵.姜末2片.白糖3克盐适量拌匀腌制一晚,圆糯米洗净浸泡二小时以上加入老抽1勺.胡椒粉及盐适量.香油1小勺拌匀,我这次用的是玉米衣和黄姜叶(福建称之为年糕叶)
取一玉米衣折扭成漏斗型,舀入一勺糯米,用勺轻轻压实,中间挖一个坑。
在坑内放入五花肉.香菇碎.咸蛋黄一个,加垫入一张玉米衣,因玉米衣长度不够,这样加长能更好包裹糯米,粽叶的长度足够,如不够也是要采用此相同的方法。
在肉和咸蛋黄上铺盖上糯米同样用勺压实。
将二边角往内压,折压盖上加长的玉米衣。
成这样盖住,然后将玉米衣顶端往左折压盖下。
然后左手握住,右手把棉线缠绕绑扎打上活结。
全部包好入锅,倒入没过粽子的开水(切记肉粽一定要用开水,其它食材的粽子要冷水入锅)大火煮开转小火焖煮二小时即可(用高压锅35分钟)。
煮好取出粽子一枚打开棉线活结,轻松就可剥开粽衣动手享用啦。
这款是不用粽叶用锡纸包裹,属独一无二的粽子🥰
用粽叶包裹的不同款粽子🥰
黄姜叶用相同手法的粽子,那不同于粽叶的香,也是好诱人🥰
香煎粽~粽子新吃法,将煮熟的粽子冷却后切片沾匀蛋液(用不沾锅)放入有少许油的锅中煎至二面微焦即可,咸粽煎好可撒上葱花,甜粽煎好可撒上糖或芝麻粉,超好吃😍
小贴士
以上食材可做20个粽子