虽说已经立秋,但天气还有我心依旧活在夏天,热辣的中午大概只有这份冷藏过后酸辣可口的鸡爪能一解酷热。
用料
鸡爪 | 11只 |
姜 | 8片 |
白醋 | 半瓶(随个人口味,毕竟有人爱酸,有人不爱) |
柠檬 | 1个 |
白糖 | 8个 |
泡椒 | 1小包 |
蒜 | 5瓣 |
香糟卤 | 半包 |
百香果 | 6个 |
花椒 | 少许 |
柠檬泡爪百香果的做法
鸡爪去指甲剁成块(煮起来方便,缩短泡制时间,更容易入味)姜切片
水开放鸡爪,姜片,少许料酒去腥增香。
煮鸡爪过程中准备图中这些材料
糟卤放半包,根据鸡爪量来放,糟卤有咸味,后期不需要再放盐
百香果解冻,把所有的材料放入干净的容器内
捞出鸡爪过冷水(冰水)都可以,目的在于瞬间让鸡爪变q弹,图中是我清洗了5遍的样子
捞出控干水份(一定要控干,太多水分容易影响口感,还很容易坏,毕竟要泡上一段时间入味)
我选用的青柠檬,其实黄青色都可以,记得去籽,否则会苦
容器内就是刚刚准备好的材料和溶解过后的百香果混成的,再倒入半瓶白醋(这步按照自己口味试着来,我个人爱酸,放了半瓶)
成品就是这样,尽量是泡制的水浸过鸡爪,放入冰箱冷藏,半天给鸡爪翻身更容易入味噢,最近在戒辣,所以没有放小米椒,可惜,爱辣的美女们,可按照自己喜好放入辣椒。
小贴士
1 装泡爪的容器一定要无油无盐无水,泡爪越泡越有味,但容器不干净容易坏,吃了会拉肚子。
2 可以放些自己爱吃的蔬菜,芹菜,胡萝卜,包菜,黄瓜等,我是因为懒得出门买了,就没放。
3 一定要放冰箱冷藏,半天给鸡爪翻身,入味快