重庆的天,热情似火,难以拒绝的是火锅和小面对味蕾的挑逗,来一碗简约秘制小面,跟随火热的天躁起来吧!!!
用料
鸡蛋 | 2只 |
脆皮肠 | 5颗 |
花椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
自制酸菜 | 一小撮 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
四川保宁醋 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
自制红油辣椒或者老干妈 | 适量 |
香油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
秘制重庆小面的做法
首先七分热油把鸡蛋煎熟,煎成太阳蛋的模样,最好把蛋白煎到焦黄,吃起来特别香脆可口哟,不仅美味还补充了一天所需的营养,味道不摆了!!!
把水烧至沸腾,把刚才煎好的太阳蛋放在一旁,也可以直接泡在乘好沸水的碗里,碗里放入适量的自制辣椒油,郫县豆瓣,食用盐,鸡精;把鸡蛋挂面或者碱水面放进去,煮到八分熟,楼主喜欢吃硬点,根据自己的口味做微调哈,用漏勺把煮好的小面捞出放入碗里。把脆皮肠放入沸水里煮熟,一同捞出放入碗里。
重新放入食用油在锅里,少量即可,烧到八分热,碗里放入备好的葱花,自制酸菜,蒜末,姜末,香菜,白芝麻,花椒等,把热油浇入碗里,把葱花等调味料的香味炸出来,美味即可上桌啦,也可以放入适量香油和保宁醋等根据自己的口味来。