春天的味道之桃花酿的烹饪做法，大厨教你详细做法

从前几年开始喜欢酿酒和泡酒，果酒泡了十来种了，花酒还没做过，正好家门口长了几棵桃树，趁着桃花正盛时，酿一坛桃花酿，为我的酒柜增添一抹花味。

用料  

春天的味道之桃花酿的做法  

1. 糯米提前泡水一晚，天热的地方请冰箱冷藏

2. 摘好的桃花把花瓣一片片摘下来，花蕊和花蒂不要

3. 清洗干净，我是正好摘了这么多，所以全部用了，全花瓣的话其实30克也够了，太多了酒会有点发苦，会喝酒的人就不怕这个苦味了，嘻嘻

4. 蒸笼里放上屉布，先放一层糯米，再放上全部桃花

5. 再把剩下的糯米铺在桃花上面，用筷子插洞，冷水入锅，水开后蒸制25分钟左右，我是全程大火

6. 挑了一口尝尝，熟了没有硬芯就可以出锅了

7. 找一个无水无油的大盆，倒入糯米饭，摊开晾至不烫手

8. 晾糯米饭的时候烧一壶开水，放入洛神花一起泡，桃花色淡，加洛神花是为了调色，想要颜色鲜艳一点就多放5朵左右

9. 泡好的洛神花水，颜色很漂亮吧！

10. 糯米饭抄底拌一下不烫手就可以倒入酒曲，把洛神花水分个两三次加入，如果洛神花水还没凉透也没关系，只要不烫手就可以用。这里只要保证糯米饭拌入酒曲时的温度不烫手就没问题，但是温度也不要太凉，温度不够也影响酒曲的发酵。我的洛神花滤出来了，导致做出来的酒颜色偏淡，放进去一起发酵的话估计颜色能深一点。

11. 装入密封的坛子，给它包上被子，放入柜子里等待发酵，不要手欠的没事就去打开它哈！最少10天再开坛，根据当地的温度，我在苏州，这段时间最高温26度，最低温时8度，所以我发酵了20天，10天过后可以用干净无水无油的勺子打一点尝一下味道，选择适合自己的酒精度口味滤出即可，发酵时间越久苦味越重，酒精越浓

12. 我装入坛子后摸外面的玻璃瓶还是温热的，赶紧给它盖被子怕它冷，哈哈！

13. 20天到了，滤酒

14. 我的滤酒神器

15. 全部滤完大概出1800ml左右的酒，我这一个瓶子可装500ml

16. 渣渣我带手套挤的很干了，这个味道发苦，做酒酿丸子也不好吃了，我拿去埋到我的小菜园做肥料

17. 为什么酒的颜色不一样呢，因为右边的那瓶是上层可直接倒出来的，左边的是挤出来的，会有糯米的淀粉在上面，放置一天后会沉淀下来的，做出来的酒是属于浅粉色，找个漂亮的杯子，开喝吧！我要留着等过两天生日和朋友们一起分享！

小贴士

做酒注意温度和保证所有用具无水无油，基本都可以成功的。