笋丁馅要油大一些比较好吃
用料
面粉1kg、、水450克、酵母5克 | |
毛笋 | |
猪肉 | |
油、盐、甜面酱、香油、葱花、姜末 |
笋丁酱肉包子的做法
面粉加酵母加水揉成团,盖盖醒发
1,笋切片,冷水入锅,水开后再煮十分钟
2,凉凉一些后改刀切成细粒,剁一剁,让笋碎大大小小各种形状,这样做好的成品口感更好
3,把笋碎放进屉布拧一下水葱切粒、姜切沫、肉切丁
起锅热油、放肉沫进去煸炒,等肉沫出大量油脂时放葱花、姜末、酱油、甜面酱、盐翻炒均匀加入笋碎翻炒一分钟,关火、加入一把葱碎
刚好有一把玉米粒也放里面了
❗️❗️❗️注意 加了二次葱,炒肉的时候加了一次,关火后又加了一次面团醒发到二倍大,扒开能看到漂亮的蜂窝孔,将面团排气、分成剂子、擀皮、包包子
包好的胚子二次醒发,根据气温不同用时也不同,判断是不是发到位了 可以拿起一个看看,有一种轻飘飘、宣乎乎的手感就是发好了,发好的胚子 这个手感是很容易感觉出来的😄