生吃蚝确实味道鲜美,但有的人觉得生吃太腥,接受不了,但熟了又觉得没有鲜味,今天教大家一个五分熟的做法,既保有生蚝的鲜味又不至于太血腥的吃法!
用料
生蚝 | 8只 |
蒜 | 一头 |
姜 | 少许 |
葱 | 一颗 |
酱油 | 三勺 |
白糖 | 一勺 |
盐 | 少许 |
鲜生蚝的做法
生蚝用刷子洗净撬开,记得撬开一点的时候就用刀伸到里面把一块硬硬的肌肉割开,壳子一下就打开了,否则很难打开!
打开后把另一面的肌肉也割开,把耗翻个面,摆好!
姜蒜切磨
葱切小段
热锅放油,烧制七成热倒入姜蒜磨翻炒,倒入酱油和葱花,翻炒一下马上出锅,倒入碗中,加少许白糖和盐,搅拌均匀。
将调好的料汁点缀在生蚝上,上锅蒸三五分钟(水开后一二分钟足够),出锅!
鲜嫩可口的生蚝就做好了。
小贴士
生蚝好吃但不好收拾,尤其开壳费好大劲,建议可以用耗刀,也可以上锅蒸到口子稍微打开一点,出锅在开壳。