美味的肉皮豆咸菜简单做法,肉皮豆咸菜做法大全

用料  

肉皮豆咸菜的做法  

1. 肉皮清理干净，煮熟剁碎。做法参见水晶皮冻。

2. 黄豆浸泡一夜煮熟沥干。

3. 芥菜咸菜切碎，用冷水浸泡一小时去盐沥干。

4. 花椒20粒提前用水浸泡。

5. 锅中倒油，油热放入八角，干辣椒，葱姜末爆香。

6. 下入咸菜和黄豆煸炒。

7. 下入一勺海天黄豆酱，一勺大酱，生抽，老抽，蚝油调味。

8. 下入花椒水和大骨汤（没有用水代替）没过咸菜。

9. 放入肉皮碎，大火煮沸，转中小火慢炖20分钟。

10. 汤汁变粘稠，表面能看到豆子时，调入香油，鸡精，胡椒粉，关火。

11. 放凉入冰箱冷藏保存，遇冷后凝而不散。配白粥馒头好吃。