叉烧肉（鸡腿版）~~好吃不贵经济实惠，完胜猪肉叉烧，鲜嫩酱香的鸡肉卷卷来一口的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在市场上带皮的五花肉又贵又不好买，鸡腿倒是到处可以买到，真的是好吃不贵经济实惠，这样做超级好吃，鲜香甜美，肉质鲜嫩无比，可以篦美猪肉叉烧，这个作法和酱汁同样适合猪肉酱汁，一次多做几条，切片放冰箱冷冻，吃的时候放平底锅一煎，那个美呀~~全程半小时，简单做起来……

用料  

叉烧肉（鸡腿版）~~好吃不贵经济实惠，完胜猪肉叉烧，鲜嫩酱香的鸡肉卷卷来一口的做法  

1. 1、鸡腿去骨留皮，厚薄均匀，洒上1点盐和半勺味淋。

2. 2、从薄的一边开始卷起来，皮朝外，用棉线勒紧。

3. 3、葱、姜、蒜切丁或片，洋葱切丝。

4. 4、调叉烧酱汁（蚝油1勺，生抽4勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖4块拍碎，蜂蜜2勺）

5. 5、不沾锅热后，（如果沾的话可以抹点油），中小火，加肉卷煎，注意翻面。

6. 6、要常翻面，煎至四面金黄，鸡皮会出不少油，大约煎5.6分钟。

7. 7、直接用锅内的鸡油，放入蒜和洋葱丁，中火爆香。

8. 8、至洋葱丁变焦黄颜色最好。

9. 9、倒入调好的酱汁。

10. 10、半分钟酱汁冒泡，出酱香味儿。

11. 11、再放入清水（要漫过肉卷一多半的水量）

12. 12、再放入葱和姜。

13. 13、盖盖，中小火煮15分钟。

14. 14、期间翻动几次，使肉卷均匀受热。（如果期间感觉酱汁少了，可以适量加点热水）15分钟后，关火，鸡肉卷自然放凉（我还放了几个熟鸡蛋）。

15. 15、将肉卷放入叉烧酱里，和鸡蛋一起，装保鲜袋放冰箱保鲜一夜（这是第二天刚拿出来的状态）。

16. 16、切片（最好平底锅抹点油两面煎一下更香），配上骨汤拉面，绝美的味道，无敌好吃，鲜嫩酱香肉卷卷，来一口停不下来……

小贴士

1、肉卷一定要煎至四面变焦黄，炖的时候不要超过20分钟，鸡肉很容易熟。
2、如果炖的时候感觉酱汁少了，可以适量加点热开水，水量尽量保存没过鸡肉卷的一半，要不然放保鲜袋里没不过来，不容易入味儿。
3、这个做法同样适合做猪肉卷，不过时间要超过1.5小时才可以，时间长，水一定要加没过猪肉还高的水量。